Tinh bột nghệ là gì?

Từ lâu, nghệ đã được nhân dân ta sử dụng khá phổ biến trong đời sống, từ việc làm gia vị trong các bữa ăn hằng ngày cho đến việc chữa trị các bệnh. Việc sử dụng và tận dụng những lợi ích của nghệ đến ngày nay vẫn được nhiều người sử dụng nhưng đã có nhiều cách sử dụng hơn, trong đó Tinh bột nghệ là một trong những cải tiến để sử dụng tuyệt vời rất phù hợp với nhịp sống hiện nay. Vậy Tinh bột nghệ là gì! Bạn đã sử dụng sản phẩm này chưa? Hãy cùng tìm hiểu về nó nhé.

1   1. Tinh bột nghệ là gì?

Sau nhiều công trình nghiên cứu và phân tích về các thành phần ủa nghệ, các nhà khoa học đã chứng minh được rằng trong nghệ có chứa 1 thành phần có khả năng chữa trị bệnh rất tốt, thành phần đó chính là Curcumin. Ngày xưa, việc sử dụng nghệ chỉ đơn thuần là kết hợp với các món ăn hằng ngày, nhưng cách này không thể nào hấp thụ được hết dưỡng chất có trong nghệ, mặt khác với nhịp sống hiện nay cách này tỏ ra không còn thích hợp. để giúp mọi người có thể tận dụng các dưỡng chất quý có trong nghệ cũng như nâng cao khả năng hấp thụ các dưỡng chất này mà sản phẩm Tinh Bột nghệ đã xuất hiện trên thị trường.

Tinh bột nghệ là sản phẩm được làm từ củ nghệ tươi, nghệ tươi sau khi được rửa sạch sẽ đem gọt vỏ và loại bỏ các axit nhựa, đem thái lát, sấy khô, nghiền nhỏ rồi sàng lọc chất xơ và các tạp chất, sau đó tách tinh dầu để thu được Tinh bột nghệ nguyên chất đảm bảo hàm lượng Curcumin trong Tinh bột nghệ luôn ở mức cao.

2. Cách phân biệt Tinh bột nghệ với bột nghệ thường:

- Phân biệt tinh bột nghệ vàng với bột nghệ vàng thông thường: Để phân biệt tinh bột nghệ vàng, thì trước tiên ta phải xét đến quy trình sản xuất ra chúng.

1.       Tinh bột nghệ vàng: được làm từ củ nghệ vàng tươi, nghiền nát, hòa với nước và qua nhiều lần sàng lọc loại bỏ chất xơ, bã  thu được nước và tinh bột, để tinh bột này lắng xuống, phơi khô ta thu được tinh bột nghệ ( tinh bột lúc này ở dạng cục như cục sắn dây, sau đó được đem đi nghiền thành sản phẩm mà ta hay sử dụng).

2.       Bột nghệ vàng: được làm từ củ nghệ vàng đem phơi khô, sau đó được nghiền để thành dạng bột và được sử dụng. Bột nghệ vàng thường được dùng trong nấu ăn sẽ cho thức ăn có màu vàng đẹp.

+ Từ cách làm 2 loại bột trên ta có thể biết được cách phân biệt chúng đơn giản như sau:

§        Về màu sắc: Tinh bột nghệ vàng nếu được sản xuất từ củ nghệ vàng thường sẽ có màu vàng nhạt, còn nếu được làm từ củ nghệ đỏ ( hay gọi là nghệ nếp) sẽ có màu vàng cam. Tuy nhiên, hiện nay người sản xuất thường gộp 2 loại nghệ này với nhau (nếu muốn có nghệ đỏ thì phải đặt riêng và giá sẽ đắt hơn do nghệ này cho sản lượng tinh rất ít và rất kỳ công trong sản xuất) và sẽ cho ra sản phẩm có màu vàng tươi (gần giống như màu của cánh hoa cúc vàng vậy). Còn đối với bột nghệ sẽ có màu vàng sậm với củ nghệ vàng và màu vàng đỏ với nghệ đỏ.

§      Về vị: Tinh bột nghệ từ củ nghệ vàng sẽ có vị hơi đắng và gần như không có mùi, còn với củ nghệ đỏ sẽ có vị đắng nhẹ, mùi đặc trưng của nghệ nhưng không khó chịu, mà là mùi nhẹ nhàng. Còn với bột nghệ thì sẽ có mùi đặc trưng và khó chịu của nghệ. Một đặc điển khác để phân biệt là: khi cho vào miệng, tinh bột nghệ vàng sẽ tan vào trong miệng và ko để lại cảm giác có cặn hay xơ giống như bột nghệ và khi hòa vào nước, tinh bột nghệ sẽ tan ra từ từ (có hiện tượng vón cục nhưng sẽ tan ra dễ dàng) còn với bột nghệ  thì sau khi tan ra sẽ để lại chất xơ, phổi nghệ nổi lên trên (Đây cũng là cách để phát hiện xem người bán có trộn thêm tạp chất hay có cẩn thận trong quá trình làm không).

- Phân biệt tinh bột nghệ đen: Tinh bột nghệ đen và bột nghệ đen thường được người dùng dễ phân biệt hơn do màu sắc và lượng người trước đó đã sử dụng bột nghệ đen để chữa dạ dày khá nhiều. Về cách làm tinh bột nghệ đen cũng giống như tinh bột nghệ vàng, tuy nhiên sản phẩm khi thu được lại khác nhau nên cách phân biệt cũng đơn giản hơn:

1.       Tinh bột nghệ đen: Có màu trắng đục như màu sữa, có mùi nghệ thơm, và gần như không đắng, rất dễ sử dụng.

2.       Bột nghệ đen: có màu xám xậm, mùi nghệ đặc trưng, rất đắng và khó sử dụng.

Từ những phương pháp trên các bạn hẳn đã biết cách phân biệt cơ bản về tinh bột nghệ với bột nghệ thông thường và có thể chọn cho mình những sản phẩm tinh bột nghệ tốt nhất. Lưu ý đôi khi nó chỉ là cách gọi như sản phẩm bột nghệ sạch đã tách bớt tinh dầu và các chất cặn bả thì coi như là tinh bột nghệ.